【レシピ】日本の弁当〜定番おかず二品
日本の弁当（べんとう／ Lunchbox) は、ひとつのお弁当箱にご飯、複数種のおかずが入っていることが特徴。味や栄養のバランスはもちろん、見た目の美しさ、彩りを意識して綺麗に詰められます。 今回は、そんな日本の弁当の定番おかず「卵焼き」と「金平牛蒡」のレシピを紹介します。 どちらも簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね。 青さの卵焼き（たまごやき /Tamagoyaki ） ＜材料＞ ・卵 ２個 ・青さ粉 小さじ１ ・塩麹※ 小さじ１ /2 ・マヨネーズ 小さじ 2 ・みりん 小さじ２ ※塩麹（しおこうじ）とは、米麹、塩、水を混ぜ、発酵させた日本の伝統的な調味料。スーパーで購入できるほか、自宅で簡単に手作りすることもできます。塩麹がなければ、塩をひとつまみほど入れましょう。 ＜作り方＞ ① ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。 ② ①に調味料を全て加えて混ぜる。 （ポイント）マヨネーズを加えることで、冷めてもふんわりと柔らかな仕上がりになります。 ③ 卵焼き器※を中火で熱し、油をひく。 ※卵焼き専用の長方形のフライパンです。なければ、平たくて小さいサイズのフライパンを代用しましょう。 ④ ②の 1/4 量を卵焼き器に流し込み、火が通ったら奥から手前に巻く。同様に３回繰り返して火から下ろす。 （ポイント）火力は、中火の状態を保ちましょう。火力が強いと、卵に一気に火が通って硬くなり、食感が悪くなってしまいます。 ① 食べやすい大きさに切り分ける。 金平牛蒡（きんぴらごぼう /Kinpiragobou ） ＜材料＞ ・牛蒡 100g ・人参 50g ・胡麻油 大さじ 1 ・みりん 大さじ 1 ・醤油 大さじ 1 ・七味唐辛子※ 適量 ・金胡麻 適量 ※七味唐辛子（しちみとうがらし）は、主原料の唐辛子に山椒、麻の実、陳皮、青海苔などの薬味や香辛料を調合した日本独自の調味料。一般的には、「七味（しちみ）」と略して呼ばれます。なければ、刻んだ乾燥唐辛子でも問題ありません。 ＜下ごしらえ＞ 牛蒡と人参の皮を剥く。 （ポイント）牛蒡の皮はアルミホイルで擦ると簡単に取れます。 ＜作り方＞ ① 牛蒡は５ cm 長さの細切りにする。細切り※にしたら、水にさらす。 （ポイント）牛蒡にはアクが多いので、水
